самый удобный материал это конечно дерево.
но в принципе из пластмассы тоже можно.
железную я бы не стал советовать.

обычно стальной делают только первую струну, остальные две - синтетика (нейлон/карбон). сейчас комплект новых струн можно купить в магазине или заказать по интернету за 150-200 рублей.

вот еще тема про нижний порожек https://balalaika.org.ru/discussion/theme/1295539472.html
можете посмотреть там фото (на то, что в первом сообщении лучше не ориентироваться - порожек должен быть как на втором фото - на самом краю).